Semifreddo al Torrone

Torrone al limone di Tonara, uova, panna e il gioco è fatto! Un semifreddo semplice che più semplice non si può; il trucco sta nell’avere un torrone di qualità : ) Morbido ma con la croccantezza delle mandorle nascosta a l suo interno; dolce ma non stucchevole…E poi il cioccolato, non troppo però, giusto il tanto per solleticare il palato ed esaltare gli altri sapori: )

Ecco le dosi

300 gr ca di torrone(io ho usato quello alle mandorle)
250ml di panna  da montare
30gr di zucchero.
2 tuorli.
2 albumi.

(Tritare il torrone e unirlo ai tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero. Unire poi la panna montata ed infine gli albuni montati a neve. Io ho usato stampi i silicone che ho messo in freezer per almeno 10 ore. E’ pssibile usare però anche altri stampi magari foderati con carta  forno)

Nuptialis…

A volte capita che le idee nascano senza dare preavviso, all’improvviso lasciando una sensazione di piacevole soddisfazione. Una specie di colpo di fulmine ma solitario senza l’altra metà. E questa torta è frutto proprio di questo colpo di fulmine che ha fatto accostare una frolla al cioccolato, morbida da sciogliersi in bocca,  con delle pere abate leggermente spolverizzata di cannella e coperta di crema pasticcera. Dopo la cottura in forno infine una piacevole e croccante copertura di amaretti.   Il nome è un omaggio ad un’amica che ha permesso questo colpo di fulmine :  )

Omaggio Siciliano

Pere rosse, albicocche, mandarini, ciliege, cedro…un trionfo di frutta candita dolcissima! Decorazione più azzeccata per un dolce che sa di Sicilia non c’è. Un susseguirsi di strati di sfoglia dal sapore di marsala e di cremosa ricotta che a partire dalla base prende il sapore della cannella, salendo verso la cima si arricchisce con le scaglie di cioccolato, ed infine sboccia con i fiori d’arancia. Un omaggio ad un odei dolci più buoni d’Italia!

Black Forest…o quasi!

Le ciliegie si faranno aspettare ancora un pò, ma la voglia di una fetta di torta al cioccolato, con la panna e un tocco di rosso non aspetta! E allora ecco arrivare in aiuto le care, buone, dolcissime, golose fragole! Per una Foresta Nera alternativa, che mantiene però il gusto pieno del cioccolato, quello delicato della panna, e si arricchisce di una copertura di fragole, cremosa, fresca e tentatrice

Semplicità…

Il tempo a volte è tiranno, e se ne ha mai abbastanza per far tutto ciò che si vorrebbe… Eppure…  Morbido Pan di Spagna, dolce e delicata crema chantilly, un velo di panna e cioccolato e il gioco è fatto!e poi la primavera, anche se a stenti, è arrivata, e con essa anche le farfalle! Buona Primavera a tutti

Pere e Cioccolato…Variazioni

Variazione sul tema…un’altra torta pera e cioccolato, ma con una decorazione a tema. Un semplice fiocco simil pizzo, delle dalie rosse di marzapane, un giro di biscotti a sigaretta ripieni di cioccolato e per finire una scritta fluida, scolastica sempre di marzapane.  Essenziale ma d’effetto!

La primavera si avvicina.. con i fiori di marshmallow

Un semplice Pan di Spagna, bagnato con del succo d’arancia e Grand Marnier, in tre stratri di morbida e delicata crema chantilly aromatizzata all’arancia. Alla leggerezza del gusto- della base e della crema, un pò di decisione con la copertura di ganache al cioccolato, rallegrata da dei fiorellini di marshmallow..dopotutto la Primavera è alle porte!

Laurea Cocco-Cioccolosa

Una mousse al cocco con tanti pezzetti di cioccolato fondente avvolti in una abbraccio croccante di cioccolato..cosa dimeglio per festeggiare la propria laurea?! e poi un tocco di morbidezza e dolcezza delle palline cocco/cacao che si sciolgono in bocca così in fretta da volerne subito delle altre.

Ingredienti

Base e bordi pan di stelle + burro

mousse al cocco con: crema pasticcera cocco-ricotta-yogurt- panna-farina cocco

decorazione: palline al cocco(ricotta zucchero farina cocco) + cappello cioccolato plastico

Menta e Liquirizia..

Una combinazione che ricorda il sapore delle caramelle toffee, menta e liquirizia o mou.. Un sapore delicato e non stucchevole nonostante la decisione del gusto degli ingredienti.  La torta è composta da una base biscottata a cui si vanno ad alternare una mousse alla menta, uno strato di pan biscotto bagnato con un emulsione si acqua e sciroppo di menta e uno strato di mousse alla liquirizia. La decorazione è semplice ma efficace. Un semplice fiocco di raso verde, dei bastoncini di liquirizia e qualche fogliolina di menta fresca. Un piccolo sfizio.. dei cioccolatini ripieni di mousse menta/liquirizia per finire  il pasto in bellezza ^__^

Pera e Cioccolato…Affinità Elettiva!

Perchè a Novembre andare a cercare frutti esotici, o frutti fuori stagione quando la natura ci offre dell e buonissime pere? E perchè non aproffittarne per abbinarle al cioccolato? Due strati di morbido pan di Spagna aromatizzato al rum; tre strati di crema chantilly (bianca e arricchita di ganache al cioccolato) con tanti cubetti di pera; un abbraccio di pavesini bagnati nel cioccolato; ed infine un dolce e goloso finale di croccante cioccolato marmorizzato. Insomma, pere e cioccolato una vera e propria affinità elettiva!

Ingredienti:

1 pan di spagna (con 4 uova x tortiera di cm22)

crema chantilly (crema pasticcera con 4 uova + 500 ml panna montata)

15 gr ca gelatina

2 pere abate a cubetti

200 gr ca ganache cioccolato

rum q.b

+ decorazione (ci si può sbizzarrire! il mio è solo un esempio!)